Bei uns erwarten Sie spannende und hochaktuelle Themen aus der Lebensmittelverfahrenstechnik, wie beispielsweise die Gestaltung nachhaltiger Prozesse, die Entwicklung pflanzenbasierter Lebensmittel oder die Anwendung innovativer Technologien. In diesem dynamischen Forschungsfeld haben Sie die Möglichkeit, Ihre eigenen Ideen einzubringen und aktiv an der Gestaltung von Forschungsprojekten und Lehrinhalten mitzuwirken.
Im Rahmen Ihrer Tätigkeit im Forschungsgebiet Emulgiertechnik untersuchen Sie systematisch die Prozess- und Formulierungsparameter von Haferdrinks, um deren Emulsions- und Schaumstabilität zu optimieren. Sie analysieren die Zusammensetzung verschiedener Hafersirupe und -drinks und deren Wechselwirkungen mit Prozessparametern. Darüber hinaus bewerten Sie die entwickelten Formulierungen hinsichtlich Emulsions- und Schaumstabilität während der Lagerung sowie in der Anwendung, beispielsweise in Kaffee.
Ihr Ziel ist es, wissenschaftliche Erkenntnisse zur Modulation von Grenzflächeneigenschaften durch gezielte Prozess- und Rezepturanpassungen zu gewinnen und daraus verbesserte Formulierungen für Haferdrinks abzuleiten. Die Forschungstätigkeit findet im Rahmen eines öffentlich geförderten Projekts mit renommierten Industriepartnern statt und bietet spannende Einblicke in praxisnahe Fragestellungen.
Es besteht die Möglichkeit zur Promotion.
EG 13 TV-L, sofern die fachlichen und persönlichen Voraussetzungen erfüllt sind.
befristet auf 1 Jahr mit Option auf Verlängerung für weitere 3 Jahre
06.01.2025
Fachliche Auskünfte erteilt Ihnen gerne Prof. Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf, Tel. +49 721 608-43609.